Celler Kripta Barrica Gran Reserva
Macabeo van een wijngaard aangelegd in 1964, op 150 meter hoogte aan de kust van Catalonië. Biologisch verbouwd, vergist en gerijpt op eikenhouten vaten. Dit is Cava zoals je het zelden tegenkomt: diepte, complexiteit, een frisse biscuittoon die je meer doet denken aan Champagne dan aan industrieel mousserende wijn. Een bijzondere fles voor een bijzondere gelegenheid.
Over de druif
Macabeo
Kripta staat bekend om zijn bijzondere fles in de vorm van een amfoor, die niet rechtop kan staan: hij hoort in de koeler. De wijn rijpt jaren voordat hij op de markt komt. Macabeo is een van de drie klassieke cavadruiven, fris en vrij neutraal van zichzelf. Juist daardoor laat hij goed zien wat lange rijping doet. Deze komt van oude, biologisch geteelde wijngaarden in de Penedès en vergist en rijpt op eikenhouten vaten, wat diepte en een biscuittoon geeft.
Past goed bij
Een bijzondere gelegenheid, schaaldieren of gevogelte
Een cava die jaren rijpt, krijgt tonen van brioche en noten, en meer body dan een jonge bubbel. Daardoor kan hij ook bij een maaltijd, en niet alleen als aperitief. Schaaldieren en gevogelte met een romige saus passen bij die rijkere stijl.
Waar het vandaan komt
Penedès
De Penedès ligt tussen Barcelona en Tarragona, van de kust tot in de heuvels in het binnenland.
Zo maken ze hier wijnHier wordt de meeste cava gemaakt, volgens dezelfde methode als champagne: de bubbels ontstaan bij een tweede gisting in de fles. De klassieke druiven zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada.
