A Cappela Crianza Ribera del Duero
Tempranillo uit de Ribera del Duero, het andere grote Spaanse roodwijngebied. Waar Rioja wat toegankelijker speelt, gaat de Ribera iets dieper: donkerder fruit, steigere tannines, meer aarde. De A Cappela is een Crianza, dus minstens een jaar op eik en een jaar op fles. Dat proef je in de gelaagdheid, met zwart fruit, verse kruiden en een fijne lengte. Goed bij rund of lam, maar ook prima bij een stuk gerijpte kaas.
Over de druif
Tempranillo
Tempranillo heeft meer namen dan bijna elke andere druif, van Tinta Roriz in Portugal tot Ull de Llebre, hazenoog, in Catalonië. De naam zelf komt van temprano, vroeg, omdat hij vroeg rijpt. Tempranillo is de druif van Spanje. In de Ribera del Duero heet hij Tinto Fino en krijgt hij door hete dagen en koude nachten een dikke schil: meer kleur, meer tannine en donkerder fruit dan in de Rioja. Deze komt van hooggelegen wijngaarden op zand met klei en kalk, met zwart fruit, verse kruiden en een fijne lengte.
Past goed bij
Rund of lam, gegrild of gestoofd
Tannine is het stroeve in rode wijn, en eiwit en vet uit vlees maken dat zacht. Daarom smaakt een stevige Ribera ronder naast een stuk rund of lam. Het hout van de Crianza sluit aan bij de gegrilde, licht verbrande korst.
Waar het vandaan komt
Ribera del Duero
Ribera del Duero ligt op een hoogvlakte in Castilla y León, op zo'n 800 meter hoogte langs de rivier de Duero.
Zo maken ze hier wijnDe zomers zijn heet, de nachten koud. Tempranillo, hier Tinto Fino genoemd, krijgt daardoor een dikke schil en stevige tannine. Een Crianza rijpt minstens twee jaar, waarvan een jaar op eik.
