Soms is een fles gewoon niet goed. Dat gebeurt ook bij goede wijn. Een paar fouten kun je vrij makkelijk herkennen.
Kurk
De bekendste fout. De wijn ruikt muf, naar natte krant, een vochtige kelder of een natte hond. Het fruit is weg. De oorzaak is een stofje dat TCA heet en via een besmette kurk in de wijn komt. Het is niet schadelijk, maar de fles is niet meer lekker. Kurk komt alleen voor bij flessen met een natuurkurk.
Oxidatie
Te veel lucht maakt wijn plat. Witte wijn wordt donkerder, bijna bruin, en ruikt naar appel die te lang heeft gelegen of naar sherry. Rode wijn verliest zijn fruit en wordt bruinig aan de rand. Het gebeurt bij flessen die te lang open staan of waarvan de kurk niet goed afsloot.
Azijn
Ruikt de wijn scherp, naar azijn of nagellakremover? Dan zijn er bacteriën aan het werk geweest. Een heel klein beetje kan een wijn levendig maken, te veel is een fout.
Hitte
Wijn die te warm heeft gestaan, bijvoorbeeld in een auto in de zomer, smaakt gekookt: jammig fruit, maar plat. Soms zie je dat de kurk iets uit de fles is geduwd.
Zwavel
Een geur van een afgestreken lucifer verdwijnt vaak als je de wijn even laat staan of in een karaf schenkt. Een geur van rotte eieren blijft vaak hangen. Een schoon koperen muntje in het glas kan dan helpen.
Geen fout
Kristallen onderin de fles of aan de kurk zijn wijnsteen. Die ontstaan als wijn koud staat en zijn onschadelijk. En een witte wijn die naar hout en vanille ruikt, is gewoon op eik gerijpt.
Wat doe je ermee?
Denk je dat een fles van ons een fout heeft? Doe de kurk erop en stuur ons een berichtje. Dan vervangen we de fles.