Bergsig Estate Barrel Fermented Chardonnay
Bergsig is een familiewijnhuis in het Breedekloof Valley van Zuid-Afrika, al meer dan een eeuw in bedrijf. Deze Chardonnay vergist in eikenhouten vaten, wat hem meer textuur en diepte geeft dan een staalgerijpte versie. Rijp citrusfruit, zachte butterscotch, een vleugje ananas. De Bourgogne-vergelijking die ze zelf trekken is wat groot, maar de stijl klopt. Goed bij een rijkere visschotel of gevogelte met een romige saus.
Over de druif
Chardonnay
In de jaren negentig werd Chardonnay zo populair dat er een tegenbeweging kwam: ABC, Anything But Chardonnay. Die keerde zich vooral tegen houtbommen. Goed gemaakt, zoals hier, is de druif juist op zijn best. Chardonnay neemt makkelijk het karakter over van hoe hij gemaakt wordt. Deze uit de Breedekloof vergist in eikenhouten vaten in plaats van stalen tanks. Dat geeft meer textuur en diepte, met rijp citrus, butterscotch en een vleugje ananas.
Past goed bij
Rijkere visschotels en gevogelte
Op vat vergiste Chardonnay is vol en romig, en dat vraagt om een gerecht met dezelfde rijkdom. Zalm, tarbot of kip met een saus houden de wijn in evenwicht. Een tip voor aan tafel: hoe voller de saus, hoe meer hout de wijn mag hebben.
Waar het vandaan komt
Breedekloof
Breedekloof ligt in de vallei van de Breede-rivier, ten oosten van Kaapstad, onder hoge bergen.
Zo maken ze hier wijnHet is een warm gebied met veel water uit de bergen. Chenin Blanc en Chardonnay doen het hier goed.
