Franz Keller Weissburgunder vom Löss
Franz Keller heeft zijn reputatie opgebouwd in het Kaiserstuhl in Baden, maar de Weissburgunder vom Löss comes from the lössbodem van de Ortenau. Lössbodems zijn rijker en geven wat meer rijpheid en body dan de vulkanische rotsbodems van het Kaiserstuhl. Gele appel, perzik, een lichte botertoon. Rond en zacht met mooie frisheid en een lange, minerale afdronk. Goed bij Zwitserse kaas, gevogelte of een mediterrane salade.
Over de druif
Pinot Blanc
De Kaiserstuhl is een uitgedoofde vulkaan en een van de warmste plekken van Duitsland. Daarop ligt een dikke laag löss, fijn stuifzand uit de ijstijd: daar verwijst vom Löss naar. Pinot Blanc, in Duitsland Weissburgunder, komt uit de Pinotfamilie en is de rustige broer van Pinot Gris. Hij heeft weinig uitgesproken geur, maar een zachte, ronde smaak die goed bij eten past. Deze heeft gele appel, perzik en een lichte botertoon, met frisheid en een lange, minerale afdronk.
Past goed bij
Kaas, gevogelte of een mediterrane salade
Weissburgunder is zacht en rond, met frisse zuren en een minerale afdronk. Bij kaas vangen die zuren het vet op. Bij gevogelte past het milde fruit bij het milde vlees, en bij een mediterrane salade de frisheid bij de dressing.
Waar het vandaan komt
Kaiserstuhl, Baden
Baden is het zuidelijkste en warmste wijngebied van Duitsland, tussen het Zwarte Woud en de Rijn, tot aan Basel.
Zo maken ze hier wijnHet is het land van de Pinotfamilie: Spätburgunder, Grauburgunder en Weissburgunder. Op de oude vulkaan Kaiserstuhl liggen de wijngaarden op terrassen van löss.
