Waterkloof Circle of Life red
Waterkloof is een biodynamisch wijnhuis in Stellenbosch dat zijn wijngaarden in tien jaar tijd van conventioneel naar regeneratief heeft omgebouwd. Circle of Life is het verhaal van die transformatie. Mourvèdre en Syrah van rijke, complexe aarde: cassis, cederhout, elegante tannines. Met wat lucht of een paar jaar extra in de kelder wordt dit nog beter.
Over de druif
Mourvèdre, Syrah en Grenache
Mourvèdre dankt zijn naam vermoedelijk aan Murviedro, het huidige Sagunto bij Valencia. Waterkloof op de Schapenberg is een van de bekendste biodynamische wijnhuizen van Zuid-Afrika, waar paarden het land bewerken. Mourvèdre, Syrah en Grenache komen uit het zuiden van Frankrijk en gedijen goed in het warme Kaapse klimaat. Mourvèdre geeft kracht en donker fruit, Syrah peper en kleur, Grenache rijp rood fruit. Van de wijngaarden op de Schapenberg: cassis, cederhout en elegante tannine.
Past goed bij
Rood vlees of lam
Mourvèdre, Syrah en Grenache geven cassis, cederhout en elegante tannine. Rood vlees en lam hebben vet dat die tannine zachter maakt. De kruidige kant van de wijn past bij lam met rozemarijn.
Waar het vandaan komt
Stellenbosch
Stellenbosch ligt een klein uur van Kaapstad, tussen de bergen en de koele wind van False Bay.
Zo maken ze hier wijnHet is de bekendste wijnstreek van Zuid-Afrika. Rode druiven als Cabernet Sauvignon, Syrah en Mourvèdre doen het goed op de oude graniet- en zandsteenbodems.
