Coto de Imaz Gran Reserva
Een Gran Reserva uit de Rioja moet minimaal vijf jaar rijpen, waarvan minstens twee jaar op eik. Bij El Coto nemen ze die eisen serieus. De Gran Reserva heeft die typische tertiaire geuren die goede Rioja zo herkenbaar maken: getoast hout, kokosnoot, leer, natte aarde, en daaronder nog steeds veel rood en gedroogd fruit. Zijdezachte tannines en een lange, warme afdronk. Indrukwekkend voor de prijs.
Over de druif
Tempranillo
Dat Rioja zo lang op eiken rijpt, komt door Franse wijnmakers. Toen in de negentiende eeuw de druifluis de wijngaarden van Bordeaux verwoestte, trokken zij naar de Rioja en namen hun vaten en kennis mee. Tempranillo kan goed tegen lang rijpen, en een Gran Reserva laat zien wat dat oplevert. Na minstens vijf jaar, waarvan twee op eiken, is het jonge fruit gedroogd fruit geworden, met getoast hout, kokos en leer. De tannine is dan zijdezacht.
Past goed bij
Lam, rundvlees of wild
Een Gran Reserva heeft lang gerijpt: het fruit is gedroogd fruit geworden en de tannine is zacht. Daardoor past hij bij vlees met diepe, langzaam gegaarde smaken, zoals lamsschouder of wild. In Spanje eten ze er traditioneel geroosterd lam bij, uit de houtoven.
Waar het vandaan komt
Rioja
Rioja ligt in het noorden van Spanje, langs de rivier de Ebro. De bergen van de Sierra de Cantabria houden de koude noordenwind tegen.
Zo maken ze hier wijnTempranillo is de hoofddruif. Rioja is bekend om rijping op eikenhout: een Crianza rijpt minstens twee jaar, een Reserva drie en een Gran Reserva vijf jaar, telkens voor een deel op vat.
