Primitivo is de rode druif van Puglia, de hak van de Italiaanse laars. Het is er warm en zonnig, en dat proef je: Primitivo is vol, rijp en zacht, met tonen van pruimen, bramen, kersen en soms een vleugje chocola.
Primitivo of Primitivo di Manduria?
Primitivo is de naam van de druif. Primitivo di Manduria is een beschermde herkomst, rond het stadje Manduria, dicht bij de kust tussen twee zeeën. De regels zijn er strenger en de wijn is meestal wat voller en krachtiger dan een gewone Primitivo uit Puglia.
Is het hetzelfde als Zinfandel?
Ja. DNA-onderzoek heeft laten zien dat de Amerikaanse Zinfandel en de Italiaanse Primitivo dezelfde druif zijn. Allebei stammen ze af van een oude Kroatische druif. De naam Primitivo zou komen van primo, eerste, omdat hij vroeg rijp is.
Hoe smaakt hij?
Rijp donker fruit, zachte tannine en een warme, ronde afdronk. Vaak zit er wat hout aan, wat tonen van vanille en specerijen geeft. Het alcoholpercentage ligt vaak hoog, rond de 14 procent. Het is een wijn om aan tafel te drinken, niet om in de zon te drinken.
Waar drink je hem bij?
Bij alles wat van de grill komt: spareribs, burgers, lamskoteletjes. Bij stoofvlees en lasagne. En bij oude, harde kaas, zoals Parmezaanse kaas of een oude Goudse.
Hoe lang kun je hem bewaren?
De meeste Primitivo drink je binnen een paar jaar na de oogst, als het fruit nog vol en sappig is. Een goede Primitivo di Manduria kan vijf jaar of langer mee. Bewaar hem liggend, koel en donker.
Bij ons
De Callesella Primitivo di Manduria Collezione Privata stond op onze najaarsproeverij volop in de aandacht. Zoek je iets lichters uit dezelfde hoek, probeer dan de Rosso Fuoco, een mix van Negroamaro en Primitivo.