Callesella Primitivo di Manduria Collezione Privata
Manduria is het epicentrum van Primitivo in Puglia, en de wijnen van hier zijn anders dan de druif elders produceert. Krachtiger, complexer, minder gemakkelijk. Kersenjam, bramen, kaneel, nootmuskaat, drop en zwarte peper. Hoge alcoholen, stevige structuur. Dit is geen doordeweekse fles maar een wijn voor speciale gelegenheden en stevig vlees van de grill.
Over de druif
Primitivo
In Californië heet deze druif Zinfandel, en lang dachten Amerikanen dat het hun eigen druif was. Manduria ligt in de hak van de Italiaanse laars. Primitivo is genetisch dezelfde druif als de Zinfandel uit Californië en komt oorspronkelijk uit Kroatië. De naam komt van primo, eerste: hij rijpt vroeg in het seizoen. Rond Manduria in Puglia geeft hij zijn krachtigste wijn, met kersenjam, bramen, kaneel en drop en een stevige structuur.
Past goed bij
Stevig vlees van de grill
Primitivo is rijp en bijna zoet van fruit, met kersenjam en drop. Dat zoete fruit past bij de karamelachtige korst van vlees van de grill. De stevige structuur van de wijn heeft het vet van het vlees nodig om in balans te komen.
Waar het vandaan komt
Puglia
Puglia is de hak van de Italiaanse laars, tussen de Adriatische en de Ionische Zee. Veel zon, zeewind en rode aarde.
Zo maken ze hier wijnPrimitivo en Negroamaro zijn de grote rode druiven. Veel stokken zijn oude struikranken laag bij de grond, die weinig maar geconcentreerde druiven geven.
