Pinot Grigio is een van de populairste witte wijnen van Italië. Hij is fris, licht en droog, met tonen van peer, appel en citrus. Juist omdat hij zo bescheiden is, past hij bij veel gerechten.
Waar komt hij vandaan?
De druif heet in Frankrijk Pinot Gris en in Italië Pinot Grigio. Hij heeft een grijsroze schil. De Italiaanse stijl is meestal licht en fris, zeker uit het noorden: Zuid-Tirol, Trentino en Friuli, waar de koele nachten in de bergen de wijn fris houden. Een goed voorbeeld is de Castel Firmian Pinot Grigio.
Salade en groenten
Een salade met geitenkaas, een caprese met tomaat en mozzarella of gegrilde courgette. De frisse zuren houden het geheel licht.
Vis en schaaldieren
Dit is de klassieker. Gegrilde witvis, een vissoep, garnalen met knoflook of gewoon een bord mosselen. Een scheut citroen over de vis maakt de combinatie nog beter.
Pasta en risotto
Pasta met pesto, spaghetti vongole of een risotto met asperges of citroen. Kies liever geen zware roomsaus: daar past een vollere witte wijn beter bij, zoals een Chardonnay.
Licht Aziatisch
Sushi, loempia's of een frisse Thaise salade met limoen. Is het echt pittig, kies dan een wijn met een klein beetje zoet, zoals een Riesling feinherb.
Kaas
Jonge, zachte kazen: mozzarella, burrata of een jonge geitenkaas. Oude, pittige kaas is te sterk voor deze lichte wijn.
Schenken
Schenk hem goed koel, rond 8 tot 10 graden, en drink hem jong. Wil je een Pinot Grigio met meer body, kijk dan naar de Castel Firmian Riserva. Die heeft even op hout gelegen en is ronder en voller.