Geografico Pavonero Primitivo di Manduria
Primitivo di Manduria uit Puglia, rijp donker fruit, zwarte kers, kruiden en een lichte rokerigheid. Vol en warm uit het zuiden van Italië. Lekker bij gegrilde worst, pasta al forno of rijpe kazen.
Over de druif
Primitivo
In 1994 bewees DNA-onderzoek dat Primitivo en de Californische Zinfandel dezelfde druif zijn. In 2001 vonden onderzoekers de oorsprong: een bijna vergeten druif uit Kroatië. De naam komt van primo, eerste: hij rijpt vroeg. Rond Manduria in Puglia geeft hij een volle, warme wijn met kersenjam, pruimen en zoete specerijen.
Past goed bij
Gegrild vlees of pasta met ragù
Primitivo is rijp en bijna zoet van fruit, met kersenjam en specerijen. Dat past bij gegrild vlees en pasta met ragù. Het vet van het vlees maakt de wijn soepel. In Puglia eten ze er orecchiette met een stevige vleessaus bij.
Waar het vandaan komt
Puglia
Puglia is de hak van de Italiaanse laars, tussen de Adriatische en de Ionische Zee. Veel zon, zeewind en rode aarde.
Zo maken ze hier wijnPrimitivo en Negroamaro zijn de grote rode druiven. Veel stokken zijn oude struikranken laag bij de grond, die weinig maar geconcentreerde druiven geven.
