Le Masciare Taurasi
Taurasi wordt wel de Barolo van het zuiden genoemd, en dat is niet overdreven. Aglianico is een druif met hoge zuren en stevige tannines die tijd nodig heeft. Le Masciare van Erik den Dunnen laat zien wat er mogelijk is als je die uitdaging serieus neemt: donker, complex, met gedroogd fruit, kruiden en een afdronk die lang aanhoudt. Een fles voor een bijzondere avond en een goed stuk vlees.
Over de druif
Aglianico
Volgens een oude theorie verwijst de naam Aglianico naar Hellenico, Grieks, omdat Griekse kolonisten de druif meebrachten. Taurasi was in 1993 de eerste DOCG van Zuid-Italië. Aglianico is een van de oudste druiven van Italië en groeit vooral in Campanië en Basilicata. Hij heeft hoge zuren en stevige tannine, rijpt laat en heeft tijd nodig. Taurasi wordt daarom wel de Barolo van het zuiden genoemd. Donker en complex, met gedroogd fruit, kruiden en een lange afdronk.
Past goed bij
Een goed stuk vlees of wild
Aglianico heeft hoge zuren en stevige tannine. Een goed stuk vlees of wild heeft genoeg eiwit en vet om die tannine te temmen, en dan komt het complexe fruit naar voren. Deze wijn wordt bij eten pas echt goed.
Waar het vandaan komt
Taurasi, Campanië
Taurasi ligt in Campanië, in de heuvels van Irpinia in het binnenland achter Napels.
Zo maken ze hier wijnHier groeit Aglianico, een oude druif met veel zuren en tannine. Een Taurasi moet minstens drie jaar rijpen, waarvan een jaar op hout.
