Champagne Le Marquis de Marillac brut
Champagne is het enige gebied ter wereld waar wetgeving voorschrijft hoe lang een wijn minimaal op de fles moet rijpen. Voor een brut non-vintage is dat vijftien maanden, en die tijd geeft de wijn zijn romige textuur en zachte biscuittonen. De Marquis de Marillac is fris en toegankelijk, met een mooie balans tussen peer, groene appel en een lichte brioche. Voor een feestje, maar ook gewoon voor dinsdag.
Over de druif
80% Pinot Noir, 15% Meunier en 5% Chardonnay
In een fles champagne staat een druk van zo'n zes bar, ongeveer drie keer zoveel als in een autoband. Daarom heeft de fles een dikke wand en een kooitje over de kurk. Champagne mag maar van een paar druiven gemaakt worden, vooral Pinot Noir, Meunier en Chardonnay. Deze is voor het grootste deel Pinot Noir: dat geeft rood fruit en stevigheid. Meunier maakt hem soepel en fruitig, Chardonnay brengt frisheid. De bubbels ontstaan bij een tweede gisting in de fles, waarna de wijn minstens vijftien maanden op de gistresten rijpt.
Past goed bij
Een feestje, oesters of als aperitief
Champagne bij oesters is een klassieker met een reden: het zilte van de oester en het frisse, minerale van de wijn versterken elkaar. Het koolzuur spoelt je mond schoon na elke hap. Door de vele Pinot Noir heeft deze champagne wat meer body, en die kan zelfs bij een hapje met vlees.
Waar het vandaan komt
Champagne
Champagne ligt in het noordoosten van Frankrijk, rond Reims en Épernay. Een koel gebied met kalkrijke bodem.
Zo maken ze hier wijnAlleen mousserende wijn van hier mag champagne heten. De bubbels ontstaan bij een tweede gisting in de fles, waarna de wijn maanden tot jaren op de gistresten rijpt. Daar komt de toon van brioche vandaan.
