Dominio Del Soto blanco
Albillo Mayor is een van de weinige witte druivenrassen die in de Ribera del Duero thuishoort. Wijnmaakster Mathilde maakt er zelden een monocépage wijn van, maar hier doet ze het wel. Druiven van kalksteen- en kleibodems, handmatig geoogst, met behoud van de fruittonen dankzij grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Complex en verfijnd wit met een eigenheid die je van de grote internationale druivenrassen niet krijgt.
Over de druif
Albillo Mayor
Witte Ribera del Duero is zo zeldzaam dat de streek pas sinds kort witte wijn onder eigen naam toestaat. In een streek vol rood is dit dus een echte uitzondering. Albillo Mayor is een van de weinige witte druiven die in de Ribera del Duero thuishoren, waar verder bijna alles rood is. Lang ging hij alleen in kleine hoeveelheden in rode wijn. Hier staat hij op zichzelf: met de hand geplukt van kalk- en kleibodems, waar grote verschillen tussen dag en nacht het fruit fris houden.
Past goed bij
Vis, gevogelte of rijst met zeevruchten
Albillo Mayor geeft een witte wijn met body, uit een streek waar je eigenlijk rood eet. Die body maakt hem sterk genoeg voor gevogelte en stevige vis. Rijst met zeevruchten, zoals een paella, vraagt om een wijn die fris is maar niet te licht.
Waar het vandaan komt
Ribera del Duero
Ribera del Duero ligt op een hoogvlakte in Castilla y León, op zo'n 800 meter hoogte langs de rivier de Duero.
Zo maken ze hier wijnDe zomers zijn heet, de nachten koud. Tempranillo, hier Tinto Fino genoemd, krijgt daardoor een dikke schil en stevige tannine. Een Crianza rijpt minstens twee jaar, waarvan een jaar op eik.
