Kort antwoord: bij de meeste Aziatische gerechten past witte wijn beter dan rode. Kies bij pittig eten een frisse witte met een klein beetje zoet, zoals een halfdroge Riesling. Bij sushi en sashimi een strakke, droge witte. Bij wok en curry met kip een geurige witte zoals Viognier of Grüner Veltliner. Vermijd rode wijn met veel tannine bij pikant eten, dat maakt het heter.
Per gerecht
| Gerecht | Kies | Bijvoorbeeld |
|---|---|---|
| Sushi en sashimi | Strak, droog wit | Carmen Verdejo, Domaine Curot Sancerre |
| Thaise curry, pittig | Fris wit met een tikje zoet | Moselland Riesling Feinherb |
| Wok met kip of groente | Geurig wit | Castelnau Viognier, Geyerhof Grüner Veltliner |
| Indiase curry, romig | Ronde witte met wat body | Wittmann Pinot Blanc, El Coto 875m Chardonnay |
| Pekingeend | Lichte rode met rijp fruit | Kiwi Cuvée Pinot Noir |
| Dim sum en loempia | Droge bubbels of rosé | Cava Anna de Codorníu, PiqueRoque rosé |
Waarom dit werkt
- Pittig en alcohol versterken elkaar. Een wijn met weinig alcohol en een tikje zoet blust juist.
- Tannine en chili botsen. Rode wijn met veel tannine voelt bij pittig eten bitter en heet.
- Gember, citroengras en koriander passen bij geurige witte druiven. Riesling, Grüner Veltliner en Viognier hebben zelf ook die frisse, kruidige tonen.
- Sojasaus is zout. Zout maakt wijn ronder, dus een frisse witte wordt er niet te scherp door.
Snel antwoord
Welke wijn bij sushi?
Een strakke, droge witte zonder hout, zoals Verdejo, Sauvignon Blanc of een droge Riesling. Droge bubbels passen ook goed.
Welke wijn bij pittig eten?
Een frisse witte met een klein beetje zoet en niet te veel alcohol, zoals een halfdroge Riesling.
Kan rode wijn bij Aziatisch eten?
Ja, bij gerechten zonder veel pit, zoals Pekingeend. Kies dan een lichte, fruitige rode zoals Pinot Noir.
Meer over wijn bij koriander en andere kruiden lees je in Wijn en kruiden.
Twijfel je nog? App ons gewoon.