Kort antwoord: hoe ouder en harder de kaas, hoe voller de wijn mag zijn. Jonge Goudse kaas past bij een frisse witte, oude kaas bij een rode met rijp fruit of bij tawny port. Geitenkaas is op zijn best met Sauvignon Blanc, en blauwe kaas vraagt om iets zoets. Witte wijn past vaker bij kaas dan je denkt.
Per kaas
| Kaas | Kies | Bijvoorbeeld |
|---|---|---|
| Jonge of jong belegen Goudse | Frisse, fruitige witte | Wittmann Pinot Blanc, Esporão Monte Velho |
| Oude kaas, brokkelkaas | Rode met rijp fruit, of tawny port | Coto de Imaz Reserva, Dow's 10 Year Old Tawny |
| Geitenkaas | Sauvignon Blanc | Domaine Curot Sancerre, Ceramic Sauvignon Blanc |
| Brie en camembert | Bubbels of een lichte rode | Crémant de Loire, Kiwi Cuvée Pinot Noir |
| Parmezaan, oude Comté | Italiaanse of Spaanse rode met body | Torre del Falasco Ripasso |
| Blauwe kaas | Zoet: port of een dessertwijn | Royal Oporto tawny, Castel Firmian Moscato Giallo |
Waarom wit vaak beter werkt
Kaas is vet en zout. Frisse zuren in witte wijn snijden door het vet heen, en het zout maakt de wijn ronder. Tannine in rode wijn kan juist hard en metaalachtig gaan smaken bij jonge, zachte kaas. Bij oude, harde kaas speelt dat minder, daar werkt rood wel.
Een kaasplank voor gasten
- Kies drie of vier kazen: een jonge, een oude, een zachte en een geitenkaas of blauwe kaas.
- Zet er twee wijnen bij: een frisse witte en een tawny port. Daarmee heb je bijna alles gedekt.
- Haal de kaas een half uur van tevoren uit de koelkast. Koude kaas smaakt naar weinig.
Snel antwoord
Welke wijn bij oude kaas?
Een rode met rijp fruit, zoals een Rioja Reserva, of een tawny port. Het zoet van de port en het zout van de kaas versterken elkaar.
Welke wijn bij geitenkaas?
Sauvignon Blanc, bijvoorbeeld een Sancerre. In de Loire eten ze daar van oudsher de geitenkaas Crottin de Chavignol bij.
Past rode wijn bij kaas?
Bij oude, harde kaas wel. Bij jonge en zachte kaas past witte wijn meestal beter.
Twijfel je nog? App ons gewoon.