Albarino 'Mar de Ons' 2022. Rias Baixas, Spanje.

Door het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht samen met de zeebries, ondergaan de druiven een langzaam rijpingsproces waardoor er een toename is van aroma’s.

De alcoholische gisting vindt plaats bij een temperatuur van 18ºC met natuurlijke inheemse gisten, gevolgd door een rijping gedurende 6 maanden op eigen fijne schillen (sur-lie met batonnage).

Omgeving De Albariño druif groeit in de regio Rías Baixas in Galicië gelegen in het noordwesten van Spanje, vlakbij de Atlantische Oceaan. In deze vochtige en koele omgeving gedijt de Albariño zeer goed. Het wisselvallige klimaat maakt de wijnbouw complex. Om de druiven extra te beschermen vormen de wijnstokken een ‘dak van bladeren’. Het kleine formaat van de druif met een dikke schil zorgt voor een intens aroma en een exquise smaak, waardoor het een van de meest gevraagde en waardevolle witte wijnen uit.