Domaine Larue, Chassagne-Montrachet 1er Cru "Boudriotte" rouge 2021. Cote de Beaune, Frankrijk.

De druiven groeien in het hart van Chassagne-Montrachet, in oostelijk georiënteerde wijngaarden op een hoogte van 230 meter. De druivenranken werden aangeplant in 1941 en staan op een diepe bodem van klei en kalksteen. In de zomer worden overvloedige uitlopers en blad verwijderd om de trossen meer zon en ventilatie te geven.

Na de handmatige oogst volgt een strenge selectie van de druiven in de kelder. De druiven worden licht gekneusd, ontsteeld en met 30 tot 50% hele trossen overgedaan in roestvrijstalen vaten. Tijdens de vergisting worden de schilletjes 3 keer per dag ondergedompeld voor maximale kleur- en aromaextractie. De wijn ondergaat een rijping van 12 maanden op 1 jaar oude eikenhouten vaten.

Een prachtige, zeer verfijnde Pinot Noir met een goede balans tussen concentratie en elegantie. In de neus subtiele aroma’s van klein rood fruit, noten, kreupelhout en kruidigheid. Vol en zacht van smaak met elegante zuren, rijpe tannines, minerale tonen en een zeer lange afdronk. Excellent.